Cách làm chả cá dai ngon hấp dẫn tại nhà đơn giản

Chả cá là món ăn có cách chế biến đa dạng nhưng cùng vô cùng dễ dàng. Chả cá là món ăn uống yêu thích của nhiều người bởi có vị dai ngon và ngọt tự nhiên được kết hợp cùng một số gia vị tạo nên món ăn ngon riêng biệt. Sau đây chúng tôi sẽ gửi tới độc giả các cách làm chả cá dai ngon hấp dẫn tại nhà đơn giản.

I. Chọn cá tươi để làm chả

• Mắt cá phải tươi, sáng và linh hoạt. Tùy từng loại cá mà mắt có thể lồi lên một chút.
• Nếu ấn nhẹ thịt sẽ trở lại trạng thái ban đầu là cá tươi.
• Mang cá đỏ hoặc hồng và cá này sẽ tươi và rực rỡ.
• Cá tươi vảy bóng xếp khít nhau, không có đốm chấm nào trên da.

II. Cách khử mùi tanh của cá

• Cá có mùi tanh đặc trưng và không phải chị em nội trợ nào cũng biết cách chế biến hoàn toàn mùi cá này. Khi sơ chế, bạn ngâm vài phút rồi rửa sạch cá.
• Rửa cá bằng nước vo gạo: Ngâm nước vo gạo 15 phút, rửa lại bằng nước sạch, lau khô rồi nấu cho bớt mùi tanh.
• Ngâm rượu, gừng: rượu và gừng có tác dụng khử mùi tanh của cá rất tốt. Vì vậy, bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá.
• Ngâm nước muối: Rửa cá bằng nước muối, chà xát cá với nước muối, ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha một ít giấm, hoặc trộn cá với một ít tiêu.
• Ngâm nước chanh: Dùng nước chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá trong vài phút, sau đó làm sạch như bình thường.

III. Cách chế biến chả cá ngon hấp dẫn

1. Nguyên liệu làm chả cá

Bạn có thể sử dụng cá rô phi, cá thu, cá ba sa. Tuy nhiên, để chả cá được thơm ngon thì nên sử dụng cá Thu tươi.

• Cá Thu tươi: 3 kg
•  Hành lá: 150g
•  Hành tím: 200g
•  Tỏi: 5 củ
•  Thì là: 100gr
•  Bột năng: 80gr

2. Chế biến chả cá

• Lóc xương cá

• Rửa sơ qua nước sạch và đánh vảy cá. Dùng mũi dao đánh vảy cá theo chiều ngược từ đuôi cá lên đầu, rửa sạch với nước cho hết vảy.
• Cắt bỏ mang và vảy, mổ bụng lấy ruột cá, tiếp tục rửa với nước cho sạch máu.
• Dùng dao nhọn và đầu nhọn cắt bỏ phần đầu của cá. Đặt dao vào phần tiếp xúc của đầu và thân cá rồi lấy đà cắt ngang. Lật mặt cá và cắt đường như bên kia, dễ dàng cắt bỏ đầu cá.
• Sau khi cắt bỏ đầu, dùng dao cắt dọc sống lưng cá từ đầu đến đuôi. Dùng dao nhọn rạch từng nhát dọc sống lưng, sau đó qua lại ngực để tách miếng xương.

• Sơ chế thịt cá

• Sau khi cắt cá xong, bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử bớt mùi tanh, hoặc dùng muối chà xát nhẹ lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Bạn cho cá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thịt cá, hoặc dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bạn cho phần thịt cá đã giã nhỏ vào túi zipper rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 60 phút.

• Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tỏi.
• Cắt bỏ rễ, rửa sạch phần đầu hành và thì là rồi cắt khúc.
• Đặt chảo hoặc chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi cho hành tím, tỏi và tỏi tây vào phi thơm.

• Chiên chả cá

• Khi hỗn hợp bột chiên giòn mịn, bạn đeo bao tay nilon vào, cho một ít dầu ăn vào và nặn từng miếng thành hình dẹt hoặc viên tròn, nếu muốn.
• Sau khi viên viên, bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì thả từng viên chả cá vào chiên đến khi vàng đều.
• Khi cá chín, vớt ra để vào đĩa có lót một miếng bìa cứng.

Video bí quyết làm chả cả thơm ngon tại nhà

3. Thành phẩm

• Chả cá chiên giòn tự làm rất đơn giản, rất dai, ngon, hấp dẫn và không pha quá nhiều bột như mua ngoài hàng.
• Chấm miếng bánh cá chiên giòn, thơm với xà lách, dưa leo và cà chua trong nước sốt hoặc ăn với cơm ấm thì không gì bằng.

Trên đây là hướng dẫn cách sơ chế cá và làm chả cá hấp dẫn đơn giản tại nhà của westcoastersocal. Hãy theo dõi bài viết công thức làm món ngon tiếp theo nhé!